一、现场指挥

    1、事故发生时由现场经理为第一现场负责人，厨师长为第二现场负责人，厨师为第三现场负责人，切配组长为第四现场负责人，（如主管不在现场时，由上述人员自然替进负责），第一现场负责人为指挥员指挥现场工作，直至公司应急小组到场交接工作为止；

    2、应急小组必须在接到通知后两小时内到达现场并接替现场指挥工作。

    3、第一现场负责人有需要暂时离开现场时，必须先通知第二负责人接替现场指挥工作，以此类推。

    4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作，并即时通知公司应急小组和有关部门及政府相关机构；

    二、火灾

    1、火势不大可自行扑灭的，现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报公司应急小组备案；

    2、火势产生时，现场负责人应立即组织人员就近关闭电源，气源，进行灭火工作，如不能用现场消防设备扑救火灾的，应立即拨打119报警，通知公司应急小组；

    3、现场负责人组织撤离，按先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行；

    4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排，全体厨房工作人员必须协助抢险救灾，保障顾客安全。

    5、火灾发生后，食堂负责人应及时了解受影响的情况，并说明预计的供餐时间，应急小组要组织好应急供餐工作。

    三、特别传染病类

    1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知，本市亦可能（或受到）严重威胁时，食堂负责人在取得公司应急小组同意的情况下，宣布食堂进入特别事故状态，做好相关防范工作和应急处理准备工作；

    2、要服从政府相关部门的应急指导，公司应急小组，饮食服务中心、食堂协调一致做好人员安全防范，和食品来源特别安全检测，确保供餐安全；

    四、食物中毒事故

    1、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时（剧烈胶痛，急性腹泻，大量冷汗、晕倒等），食堂负责人应立即停止供餐工作，并宣布食堂进入特别事故状态，开始进行应急指挥，查明中毒来源；

    2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治；

    3、通知公司应急小组及食品药品卫生监督所，视情节轻重上报有关防疫部门；

    4、对可疑食品进行封存，保护现场，并由第二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察，发现可疑立即送往就近医院观察治疗；

    5、应急小组接到通知后，立即赶往现场指挥，并派人领出事故应急备用金前往医院，做好善后处理；

    6、应急小组应立即组织应急供餐；

    五、意外伤害事故

    1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电源、气源，撤离危险区域；

    2、食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治；

    3、报告公司应急小组；

    4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清理现场，在保证安全的情况下、尽快恢复生产；情况严重的，有必要保持现场的，保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。

    5、食堂通报供餐受影响的情况，并说明预计供餐时间。

    6、应急小组到达现场后协调指挥工作，并安排就近食堂组织必要的后勤协助；

    六、停水、停电或煮饭设施故障

    1、如遇上停水、停电：由食堂负责人弄清清况，做好相关应急准备工作，对较长时间的停水、停电应；应急小组将安排位附近的厨房代替贵公司食堂去完成当天所有膳食，以保障贵公司员工正常用餐。

    2、如遇上煮饭设施或其它厨具故障：由食堂负责人上报公司应急小组。应急小组将直接调配生村中央厨房的设施，或直接使用生村中央厨房的设施来完成当天的膳食，以保障贵公司员工正常用餐。

    七、食堂突然严重缺员

    1、食堂厨工因故突然严重缺员，食堂负责人应立即上报公司；

    2、公司应急小组多渠道组织招聘，填补缺员岗位；

    3、如果厨工临时生病或其它原因离岗，公司将会马上安排生村中央厨房的厨工顶岗，力争做好食堂的正常供餐；