一、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用分。

    二、设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

    三、检查加工食品、蔬菜是否有虫咬，是否变质。

    四、检查食品、蔬菜是否腐烂、变质。

    五、检查蔬菜是否有残留农药，肉、蛋等食品有无异味。

    六、拣、摘、刮、清洗要干净，严把原料卫生关。

    七、蔬菜类食品原料要按“一选二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

    八、未经粗加工过的原料，不得流入操作间。

    九、粗加工的原料要装入干净的容器内离地存放。

    十、进入操作间的原料，如发现虫、草、泥沙等不洁物，要严惩查处。

    十一、进入操作间的原料要摆放整齐，分类存放。

    十二、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

    十三、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

    十四、确保粗加工间内清洁卫生，及时处理垃圾，并倒入指定地点。